前回に引き続き、イノブタキャンプツーリングのその2です。
今回は、和歌山県すさみ町で購入した"イノブタ"を使った料理を紹介させていただきます。
ではでは早速、晩御飯の用意に取り掛かりましょう、といきたいところですが、まずはコイツで乾杯です...
真夏の昼間に、ビールを煽るのは最高です。
キャンプツーリングは、コレがあるからやめられませんね🍻（シマゴンのドラスタに乾杯）
しかし昼間に飲み過ぎると、「あ～ もうめんどくさい！俺、もう寝るわ！」となってしまうので、注意が必要です（笑）
ビールはほどほどにして料理の準備に取り掛かります(｀･ω･´)ゞ
シマゴンも、いつものようにバトニングを始めました... しかし彼...真っ黒ですねぇ（いや、どす黒いぞw）
シマゴンに「真っ黒やなぁ 松崎しげるみたいやなぁw」と言うと、シマゴンはニカっと白い歯を見せ "豊かな暮ぅらしは高橋開発♪"と、高橋開発のCMソングを歌いだしました！🤣
そして完全に松崎しげる化し、"高橋開発 松崎しげるでぇーす！♪"と大きな声で叫びドヤ顔です（笑）
いや～これは恥ずかしい...周りの視線をめちゃくちゃ感じます（笑）
他人のふりをしたいのですが、さすがにそうはいきませんね💦
高橋開発のCMは、近畿エリアのみやったかな？
一応貼っときます（笑）↓
あ、料理でしたね💦
松崎シゲゴンには、引き続き薪を割ってもらい、料理の準備です（笑）
今回用意したイノブタはこちらです。
豚バラブロック（左上）、スペアリブ（右上）、豚バラスライス（下）
イノブタとは、イノシシとブタを掛け合わせた和歌山県すさみ町のブランドポークです。
まずは、スペアリブから調理します。
ジップロックにスペアリブ、塩、胡椒、醤油、砂糖、おろしニンニク、おろしショウガを入れます。
そして、味の決め手となるトマトケチャップを入れて、よく揉み込みます。
この"ももたろうトマトケチャップ"は、ちょいとお値段が高めなんですが、素材にこだわったとても濃厚な味で、めちゃくちゃ美味しいですよ～♪ 安心安全の無添加でオススメです👍
漬け込みは、本来なら12時間以上冷蔵庫で寝かせると良いのですが、今回は時間がないので、6時間ほどクーラーボックスで寝かしておきます。
そして、次は豚バラの段取りです。
豚バラのブロックは、半分に切り分け２種類の料理に使用します。
片方は、今回のメインディッシュとも言える、低温調理で仕上げる"塩豚"、そしてもう片方は、刺して焼くだけの得意料理"豚バラ串"です（笑）
塩豚は、まずは塩胡椒をして、ジップロックに入れます。
塩は、前回のキャンプに引き続き"ゲランドの塩"を使用します。
ゲランドの塩とは、フランスのゲランドの塩田で作られた天然塩です。
1000年以上の歴史を持ち、太陽と風の力、そして塩職人の手により生産されています。
天然の海のミネラルを豊富に含んでおり、とても体に良いとされています。
風味と旨味が濃厚で、正真正銘、本来の塩です。
しかし、日本も昔は塩田があったそうなのですが、1971年に廃止され、いわゆるイオン交換膜製塩（ほぼ栄養分が無くなる製法）の、塩化ナトリウムばかりになってしまいました...これが高血圧や成人病の原因とも言われています...
塩の事は、また詳しく説明できたらと思います。
豚バラが入ったジップロックに、ローリエ等の香草を入れます。
ジップロック内部の空気を抜いて、あとは低温で茹でて行きます。
そして、最近キャンプで鍋を使う事が非常に増えたので、今回思い切ってバーナーを新調しましたよ♪
新富士バーナーのレギュレーターストーブ FUSION（フュージョン）です。
以前使っていたコールマンのバーナーは、簡易的な用途だったのですが、こちらの"SOTO"のバーナーは、ごとくが大きく比較的大きな鍋も使用できるのと、火力も強いので本格的な料理なんかにも使用できます。
そして持ち運び時は、ごとくを折り畳んでコンパクトに収納できるので、荷物が制限されるツーリングには非常に嬉しいです。
詳細は下に載せておきますね。
アマゾンだと１万円を切るくらいでしょうか...
それでは塩豚を茹でて行きましょう。
60℃～70℃くらいの温度で、３時間ほど煮ていきます。
もう半分の豚バラは、串に刺します。
そしてスーパーで、ぴーきち大好物の"だだちゃ豆"が売っていたので、購入しちゃいました。
だだちゃ豆は、殻の両サイドをカットして塩茹でにします。
だだちゃ豆...ゲランドの塩で食べると、めちゃくちゃ美味しいんですよっ！
ぴーきちのnewバーナーは、塩豚を茹でているのでマツザキシゲゴンのコールマンバーナーを借りて、枝豆を茹でる事にします。
シゲゴンにバーナーを借り、ケースのフタを開けると目を疑う光景が...
バラバラになっとるやないかい！（笑）
一体どないしたら、こんなにバラバラになるねん！🤣
シゲゴンは「はめられた！罠にはめられた！」と意味不明な言葉を数回繰り返し、彼はそっとバーナーのフタを閉じました（笑）
いやぁ～さすが破壊王w
前回の椅子に続き豪快に破壊しております！（笑）
バイクを破壊するのも時間の問題でしょう...
仕方なく、塩豚は薪で煮る事にして（シマゴン火加減よろしく）、newバーナーのフュージョンで、だだちゃ豆を茹でます。
これで、料理の準備はおおかたできました。
それでは宴のスタートです♪
まずは、だだちゃ豆の塩茹で&ゲランド塩です！
いやぁ～ もうホントこれはめちゃくちゃ美味しいんです！
ミネラルが豊富なゲランド塩の旨味と甘味が、だだちゃ豆の濃厚な味をさらに引き立て、旨味の爆発的効果でもう病み付きです。
マツザキシゲゴンも、あまりの美味さに驚いています。
枝豆の季節になったら、これはもう皆さんにぜひやってもらいたいです！😆
やはり料理は、素材のクオリティーとシンプルなのが一番ですね。
"ゲランドの塩"貼っておくので、ぜひチェックしてみてくださいね。↓
ではでは今回の主役"イノブタ"です。
まずは、豚バラから焼いていきましょう...って うおー！火事や！火事！（笑）
イノブタは脂身を多く含んでいるのが特徴なので、炭で焼くと火に油を注ぐ感じになっております！
炎と格闘し、なんとか焼けました。
これもゲランドの塩だけで味付けです。
イノブタ自身の脂でスモークされ、なんとも芳ばしい香りです。
それでは、いただきましょう！
オーマイガ！こいつぁウマイ！ウマすぎます！
イノブタの野趣あふれる味と、豚の旨味、そしてその脂でスモーク状にされた風味はなんとも食欲を掻き立てられ、非常に美味です。
そして、ゲランド塩が肉の旨み、特に脂の旨みを引き立て噛み締めると口の中が、美味しいパラダイスです！
ヤバい！これはもうビールが止まりませんっ！
マツシゲ（マツザキシゲゴン）も目を閉じてイノブタの旨味を存分に味わっているのですが、肌の色は松崎しげる状態なので目と口を閉じると、完全に暗闇と同化しています（笑）
いや～これは最高にウマイです。
しげる級にウマイです！（笑）
では、この流れで今回もっとも力を入れた"塩豚"にいってみたいと思います♪
しかし、イノブタが入ったジップロックの袋を鍋から取り出すと、なんと袋の内部が水浸しになっているではありませんか！
破れたジップロックをよく観察してみると、どうやら焚き火の炎で袋が溶け、そこから水が侵入したようです...
焚き火及び火の元担当のクロビカリシゲゴンに職務質問をすると、白い歯をキラッとさせ「大丈夫！きっと良くなる！イッツオーライ！♪」と、ノリノリでまたもや意味不明です（これは聞いても無駄やなw）
ぴーきちは「お、おぅ そ、そうか」と困惑ぎみに返事をして、イノブタを袋から出して水分を拭き取ると...
おー！良い感じではないか⁉︎
イッツオーライ！♪って感じです（笑）
では、塩豚をカットして中身を確認してみましょう♪
きょえー！この艶感！しっとりと美味そうではないかぁ。
ではでは、いただいてみましょう！
...うっ
...ぐぐっ
...あいや～😰
これは、やってしまいました... もうなんかギトギトです（笑）
水が侵入してしまったせいか、それとも調理法に問題があったのか... 大大失敗です😂
これは、イノブタもゲランドも泣いています...ごめんなさいです...
結局、塩豚は炭焼きにして食べました（笑）😇
では、気を取り直して次はスペアリブです。
スペアリブはタレ焼きなので、強火だと表面が焦げてしまうので注意が必要です。
炭火が少し落ち着いたトロ火で、じわじわと焼いて行きます。
タレと肉の芳ばしい香りが、辺りに立ち込めます。
"イノブタのスペアリブ"いただきましょう♪
お、おぉぉぉ～ こ、これは感動的にウマイ！
やはり骨の周りは、より旨さが濃厚でプリッとした食感で非常にジューシーですねぇ。
ゲランド塩、ニンニクとショウガ、トマトの旨味、甘味、酸味、の甘辛いタレが渾然一体となり、もう食が止まりません！
これはもう骨までしゃぶりつくす案件です😋
そしてラストは、熊野牛のサーロインです。
こちらはゲランド塩を振り、やや強火でサッと焼くだけです。
熊野牛の調味料は、醤油発祥の地である和歌山県湯浅町の『角長醤油』をつけていただきましょう。
いやはや、これも絶品です！
サーロインはやや脂っこいのですが、ジューシーで甘味を感じ、口の中でスッと溶けていきます。
やはり角長醤油は、肉の旨味を最大限に引き立ててくれます。
いやぁ～、イノブタ美味しかったなぁ～ ビール飲みすぎたなぁ～と、ノラジョーンズを聴きながら、ジャックダニエルをちびちびやっていると、またもやシゲゴンは「豊かな暮ぅらしは高橋開発♪ 人の思いが大切なん～だっ♪」と歌いだしたではないか...（あちゃー🤦♂️）
黒光るシゲゴンの生歌と共に、和歌山の夜は更けていきました...w
ちょいと、長くなったので今回はこの辺で失礼します🙇🏻♂️
○まとめ
今回は、和歌山県すさみ町の"イノブタ"を紹介させていただきましたが、本当に美味しい豚肉でした。
脂身は、やや多い印象なのですが、決してしつこくなく旨味と甘味を感じる上品な味でした。
赤身部分もイノシシの野趣溢れる素朴な味と、豚が持つ甘味が掛け合わさり非常に美味でした。
すさみ町が誇るブランドポーク"イノブタ"をぜひ食べていただければと思います。
次回は、朝食に作ったイノブタの"豚バラご飯"と、キャンプ場近くにある"えびね温泉"です。（あ、♨️前回も言っていたような...🤭🙏）
最後まで読んで頂き、ありがとうございました！<(_ _)>
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真夏の昼間に、ビールを煽るのは最高です。
シマゴンも、いつものようにバトニングを始めました... しかし彼...真っ黒ですねぇ（いや、どす黒いぞw）
松崎シゲゴンには、引き続き薪を割ってもらい、料理の準備です（笑）
今回用意したイノブタはこちらです。
ジップロックにスペアリブ、塩、胡椒、醤油、砂糖、おろしニンニク、おろしショウガを入れます。
そして、味の決め手となるトマトケチャップを入れて、よく揉み込みます。
漬け込みは、本来なら12時間以上冷蔵庫で寝かせると良いのですが、今回は時間がないので、6時間ほどクーラーボックスで寝かしておきます。
豚バラのブロックは、半分に切り分け２種類の料理に使用します。
塩豚は、まずは塩胡椒をして、ジップロックに入れます。
豚バラが入ったジップロックに、ローリエ等の香草を入れます。
ジップロック内部の空気を抜いて、あとは低温で茹でて行きます。
新富士バーナーのレギュレーターストーブ FUSION（フュージョン）です。
60℃～70℃くらいの温度で、３時間ほど煮ていきます。
もう半分の豚バラは、串に刺します。
そしてスーパーで、ぴーきち大好物の"だだちゃ豆"が売っていたので、購入しちゃいました。
バラバラになっとるやないかい！（笑）
仕方なく、塩豚は薪で煮る事にして（シマゴン火加減よろしく）、newバーナーのフュージョンで、だだちゃ豆を茹でます。
まずは、だだちゃ豆の塩茹で&ゲランド塩です！
いやぁ～ もうホントこれはめちゃくちゃ美味しいんです！
まずは、豚バラから焼いていきましょう...って うおー！火事や！火事！（笑）
炎と格闘し、なんとか焼けました。
イノブタ自身の脂でスモークされ、なんとも芳ばしい香りです。
おー！良い感じではないか⁉︎
きょえー！この艶感！しっとりと美味そうではないかぁ。
ではでは、いただいてみましょう！
スペアリブはタレ焼きなので、強火だと表面が焦げてしまうので注意が必要です。
お、おぉぉぉ～ こ、これは感動的にウマイ！
そしてラストは、熊野牛のサーロインです。
熊野牛の調味料は、醤油発祥の地である和歌山県湯浅町の『角長醤油』をつけていただきましょう。
いやぁ～、イノブタ美味しかったなぁ～ ビール飲みすぎたなぁ～と、ノラジョーンズを聴きながら、ジャックダニエルをちびちびやっていると、またもやシゲゴンは「豊かな暮ぅらしは高橋開発♪ 人の思いが大切なん～だっ♪」と歌いだしたではないか...（あちゃー🤦♂️）
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