それでは早速料理の準備に取り掛かります！
まずは鳥肉を...
シマゴン：待ちんしゃい！
ぴーきち：何 何ぃ！びっくりするやん！
シマゴン：今回のニューアイテムを見んしゃいよ！
ぴーきち：おぉ～ マジか！見せなしゃい！見せなしゃい！
シマゴン：こいつがブッシュクラフトのフライパンだぞぉ
ぴーきち：お、おぉ～ フライパンね しかし柄が無いではないか...
シマゴン：柄は現地調達で、木を削って装着するのだよ。フフッ
ぴーきち：マジか⁉ホンマにブッシュマン？みたいやなｗ っていうかこの辺に木なんか落ちて無いぞっ
シマゴン：それを探しに行くのだよ。さ、行きますぞ！
ぴーきち：え⁉アカン アカン！俺は鳥の準備があるから
シマゴン：来んしゃい！
という訳で、忙しいというのになぜかシマゴンのフライパンの"柄"を探す為、辺りを散策します(;'∀')
キャンプサイトの向かいには、くつわ池があり、釣り堀になっています。数人の方が、のんびりと釣りを楽しまれていました。
キャンプ場の周辺は、木々に囲まれているのでフライパンの柄はありそうですね。
くつわ池から少し行った所に、沢山の伐採された木の枝がありました！
それを見たシマゴンは”う〜れしぃなぁ♪”と、言わんばかりに一気に崖を下って行きます🤣
しかし、この伐採された枝の量を見ると、薪を購入しなくても良かったのでは⁉︎と、思ったのですが、手間を考えると微妙なところですね(;・∀・)
枝を数本持って、何やら嬉しそうに戻ってきましたよ(;'∀')
拾ってきた枝を、ノコギリで適当な大きさに切り、先をナイフで削ります。
ブッシュクラフトのフライパンに、削った枝の先をグググっと差し込み、付属のネジで留めれば完成です。
ムムムっ！これはこれでサバイバル感があって楽しいですね♪ フライパンの柄は結構かさばるので、キャンプツーリングには良いかもしれませんね😉
ではでは、やっと本題に入ります！ 料理です(￣^￣)ゞ
まずは、水炊きの準備から入ります。
水炊きのスープは、鶏ガラから取りたいと思います。
まずは、前回紹介したキャンプ場近くの『ふるさとたまご村直売所』で購入した
、京かしわの鶏ガラを水で洗います。内臓や血合いで汚れているので、しっかりと洗い流します。
白ネギの不要な緑の部分と、生姜のスライス2枚程を鶏ガラの臭みを和らげる為に用意します。人参のヘタも出たので、勿体ないので出汁要員で入れちゃいましょう。
大きな鍋に水をはり、鶏ガラ2つと
、先程のネギの頭、生姜、ニンジンのヘタを鍋に投入します。
鍋を火にかけ、中火で3時間程じっくりと炊いていきます。強火で一気にボコボコ炊くと、雑味が出るようなので注意します。
シマゴンがスマホゲーム及びマッチングアプリに興じているので、『よっ！アク取り名人！』と、おだてつつアク取りをお願いすると、ニヤッと笑い引き受けてくれました（笑）
それでは名人にスープを任せて、焼き鳥の準備に取り掛かります。
"焼き鳥のぴーきち”と異名を取る私としては、やはり焼き鳥は欠かせません！
『鳥よ♩鳥よ♪鳥たちよぉ〜♪』と口ずさみながら、鳥もも肉の皮と身を別々にしていきます。前回鳥肉を捌いた時に、脂で手がベタベタになったので、今回は手術に使うような薄手のゴム手袋を用意しました👍
次に『切り刻んでやるぜぇ〜』と心の中で呟きつつ、食べ易い大きさにカットします。
そして最後は『串刺しにしてやるぜぇ』と呟き、串を打っていきます。 身が締まっているので、串が刺しづらく中々大変な作業でした(;'∀')
これで焼き鳥の準備は完成です♪
鶏ガラスープに戻ります。
３時間程炊いた鶏ガラスープに、生の米をひとつまみ入れます。
米を入れる事により、鳥肉の臭みを緩和し、スープにかすかなとろみが付きコクが出ます。そしてとろみをおびた美味しいスープが鳥肉に絡まるのです！(* ´ ▽ ` *)
案の定シマゴンが「締めにはまだ早いやろ！」とツッコんできたのですが、めんどくさいので華麗にスルーします(゜゜)～
お米を入れ、さらに１時間程炊いていきます。スープが減っているので、お水も少し足しておきましょう。
のんびりと音楽でも聴きながら待つことにします。キャンプのこういう時間が、また良いんですよね(* ´ ▽ ` *)
今回のぴーきちの新しい相棒は、バックナイフのバックスペシャル119です。写真がちょっと悪趣味ですね(;・∀・)
アウトドアナイフとしては少々大ぶりですが、使いやすく頑丈な造りなので幅広い用途で使えそうです。
とりあえず今回は、野菜を切ったり、ビニール袋を切ったりしました🤣
キャンプ場に到着してから、わたくしの脳が「ビールをいつ飲むのだ！早く飲め！」と、ずぅ～っと指令を出してきます(;'∀')
ここはもうガマン出来ん！という事で、キッチンドランカーと化し前倒しで乾杯です。
1時間が経過し、そろそろスープも良い頃です。
違う鍋にザルを置き、スープを濾していきます。
旨味たっぷり極上スープ⁉の完成です🤤
せっかくなので鳥スープを作りましょうヽ(≧∀≦)ﾉ
鳥スープと言っても、塩少々、おろし生姜少々、そしてネギをパラパラっとまぶしただけのシンプルなモノです。
「スープが出来たわよぉ〜」と、ハウスのCM風にシマゴンを呼び、鳥スープの完成です✨
両手を合わし「いただきま～す」と、スープを実食です！
おお〜、こ、これは凄いスープです！ 最初の口当たりは軽いのですが、後から濃厚極まりない旨味が凝縮されたスープが、ブルドーザーのように押し寄せてきます！
通常の若鳥（
ブロイラー）の鶏ガラとは、比べ物にならないくらいのコクのある美味しさです！
シマゴンは、スープをすすり、目を閉じて「鳥よ 鳥よ 鳥のぉ〜歌ぁ〜♫」と口ずさみ、やや震えているように見えました（謎w）
これは、この後に控える水炊きも相当期待できそうです！
しかし、1個100円の京かしわの鶏ガラで、ここまで美味い鳥スープが出来るとは.....
少し手間はかかりますが、その価値は十分にあります！
ぶつ切りにした、骨付きのモモ肉と白ネギ、白菜、ニンジンを鍋に投入します。
その間に、京かしわの焼き鳥を炭で焼いていきます。
しかし、この京かしわは、脂が凄いです！脂が炭に滴り落ち、鳥の香ばしい匂いが辺り一面に広がります！
最後に塩をふり、再度軽く焼き完成です！
それでは実食です。
こっ、これは、なんという旨さでしょうか！炭火により、鳥自身から出る脂でいぶされ、スモーク状となった鳥肉は、口の中に入れると何とも香ばしく芳醇な旨味が広がります！
そして、京かしわは適度な弾力があり、噛めば噛むほどに濃厚な旨味がジュワジュワぁ～っと口一杯に広がります！
しかし、この"京かしわ"の脂は強烈な美味さです。脂と言っても全くしつこさは無く、むしろ食欲が増強されます！
次は、皮も焼いていきます。
やはり、先ほどよりも脂のしたたる量が半端なく「燻製かよ！」と言う位のモクモク状態です！
煙で目が痛い！ しかし、なんか嬉しい(笑)
完成です！
うぉ～！こ、これは... なんだこれは... なんだチミ（君）は... 串に旨いモンが刺さった、美味い棒かね...君は...
あまりの美味さに驚愕し、訳の分からん事を呟いてしまいました。
スモーキーな鳥の香ばしさをはじめ、皮のコリコリとした食感、そして濃厚でジューシーな旨味...
ギター、ベース、ドラムが混然一体となり、エネルギーが湧き出るのを止められない、骨太のロックや！
そしてニワトリのような甲高いボーカル！
よし！今回は久々に行きますわ！
これは焼き鳥界のぉぉぉ！
シマゴン：ウェルカム トゥ ザ ジャングル！♬
すみません💦あまりの美味しさに取り乱してしまいました(;・∀・)
「チキンが出来たわよぉ～」と、真横にいるシマゴンを呼びます(笑)
ではポン酢につけて、いただきましょう！
お～！こ、これは！なんじゃぁぁぁぁ！
か、
硬い！
あまりの硬さに、口に持っていった肉を箸では引っ張り切れず、手で引きちぎりました！
皮は、まるでゴムのようです！🤣
煮過ぎたか⁉それとも厚く切りすぎたか⁉
しかし、硬さはあるものの、美味しさは抜群です！ 焼き鳥同様に噛めば旨味がほとばしり、濃厚スープと絡み合い旨味のダブルパンチです！
そして、野菜たちも鳥の濃厚スープを十分に吸っており、これもまた美味です。
シマゴンは "俺、硬いのなんて関係ないけんね"と言わんばかりに、強靭なあごで鳥をむしゃむしゃと食べています(;'∀')
これは、シメの雑炊も楽しみですo(≧ω≦)o
そして、急にシマゴンは"ハッ！"と思いだしたかのように「やい！ぴーきち！」と、私を呼びました！
ぴーきち：なんやねん！やぶからスティックに！（藪から棒）
シマゴン：大事な事を忘れてへんか⁉
ぴーきち：はてはて、わしは最近物忘れがひどいからのぉ～
シマゴン：わいのブッシュクラフトのフライパン！
ぴーきち：あ！あれ最高！
シマゴン：せっかく柄を付けたのに使ってないやん！枝まで拾ってきたのに！
ぴーきち：ワロタ でも鳥はもう無いでっ！ 明日の"かしわ飯"に置いとかなアカンし。
シマゴン：ムムムムムぅ～ おのれぴーきちぃ～
ぴーきち：わかったわかった ほなウィンナー焼けよぉ 明日の朝ごはんのやつやけど...
シマゴン：よしよし ニヒヒヒヒっ
ぴーきち：っていうかチミ（君）も忘れてたやん！
シマゴン：忘れてないし！
いや～、網の上でフライパンを使って、ウィンナーを焼く意味あるんすかねぇ(;・∀・)
これは、焚火で使うやつではないでしょうか⁉
しかし、ここはシマゴンを刺激しない方が良いですね(;´･ω･)
ぴーきち：シマゴン！やっぱフライパンで焼いたら最高やわ！
シマゴン：そやろ！ どう最高かお願いしやす！
ぴーきち：（し、しまった！刺激してもた！）...... フライパンで焼くと....コク...が出る...
シマゴン：そやろ！ ..... え⁉ ...コク⁉
まぁ、ウィンナーは網で焼こうが、フライパンで焼こうが、安定の美味さですね！
はい！それでは締めに、残ったスープで雑炊を作ります。
鍋に残ったスープは、朝食のかしわ飯の出汁にも使うので、少し残しておきます。
ここで登場するのが『ふるさとたまご村』で販売していた、飼料から全てを国産にこだわった『穀産』というタマゴです。黄身の色が薄く、それでいて濃厚な味が特徴のようです。
残ったスープに、ご飯を入れて煮詰めていきます。塩少々、醤油少々、『穀産』タマゴを入れてかき混ぜ、刻みネギを入れて完成です。
お～美味そうです！
確かに黄身の色が薄いので、白い雑炊ができましたよ。
それでは、いただきましょう！
これは、凄いです！何という事でしょうか⁉ 強烈な鳥のコクと旨味、それに呼応するかのように白菜、白ネギ、にんじんの甘みが加わり、そしてその旨味炸裂のスープを優しく包み込む『穀産』のタマゴ！
本当に美味しいです。
シマゴンは「おっかさん...」と呟き、震えています。
しかし考えてもみれば、この鍋に使った食材、調味料なんかは全て国産ではないですか！
そして、この純国産のかしわを絶える事なく、現在に残して下さった事に感謝です。
今回の料理は美味しい"日本"をいただきましたぁ(* ´ ▽ ` *)
あっ！ウィンナーは違いますね💦多分(;^_^A
そして、食後の楽しみは恒例のウィスキータイムです🥃
やっぱ
ノラ・ジョーンズは良いなぁ～💗 キャンプの雰囲気にピッタリなんですよねぇ(*≧∪≦)
ぴーきち：ドン ノォー ワァーイ アイ ♬どーのこーのぉ♬
シマゴン：鳥よ♪鳥よ♪鳥たちよ💗 鳥のぉ～詩ぁ～♬
ぴーきち：ちょっとぉ！今、ノラで良い感じになってんねん！
シマゴン：いやいや、今回は
杉田かおるやろ！鳥づくしやしな 鳥の詩ながして
ぴーきち：残念！アマゾンプライムに鳥の詩入ってないわ～
シマゴン：ほな、俺が歌うわ！ 鳥よ♪鳥よ♪
ぴーきち：鳥のぉ～詩ぁ～♬ あっ、つられたわｗ
さすがに真冬の2月...夜更けになると、かなり気温も下がりますね。しかし、焚火の炎が心地よく空気が澄んでいて気持ち良いです。
今回はここまでとします
次回は、残った鳥スープで作る"かしわ飯"と、和束町の石寺の茶畑にある"dan dan cafe"を紹介しますね。
☆まとめ
今回は、キャンプ場近くの『ふるさとたまご村』で購入した、京かしわ（茶色の純国産鶏）を使った料理を作ったのですが、その味は予想を遥かに超える素晴らしいものでした。
特に鶏ガラで取ったスープは、３～4時間煮込むだけでお店で食べるような美味しいスープが出来るので、超おススメです。
京かしわは、弾力があるのであまり大きく切ると食べづらいのですが、味は抜群なので機会があればぜひ一度食べていただきたいです。
最後まで読んで頂き、ありがとうございました！<(_ _)>
【2021年2月20日】
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☆キャンプで使用したアイテム
●焚き火フライパン
柄は現地調達の持ち運びにとてもコンパクトなフライパン。カッコイイですよ(^^)/
●ロゴス回るんチェア
今回ぴーきちが使用した"ロゴス回るんチェア"。名前の通り360度回転し非常に快適でした。
●バックスペシャル119
今回料理等に使用したワイルドなシースナイフ。頑丈でタフなこのナイフはバトニングとしても使用できます。
☆旅で使用した機材
●単焦点レンズ
非常に明るいレンズで背景のボケもしっかり出て、優しくふんわりとした写真になりますよ。
●オリンパス ミラーレス一眼 OM-D E-M10 MarkⅢ
ぴーきちの相棒OM-D E-M10 MarkⅢ。軽量コンパクトでツーリングには持ってこいです。コスパも良いので是非チェックしてみて下さい。
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シマゴン：こいつがブッシュクラフトのフライパンだぞぉ
キャンプサイトの向かいには、くつわ池があり、釣り堀になっています。数人の方が、のんびりと釣りを楽しまれていました。
それを見たシマゴンは”う〜れしぃなぁ♪”と、言わんばかりに一気に崖を下って行きます🤣
枝を数本持って、何やら嬉しそうに戻ってきましたよ(;'∀')
拾ってきた枝を、ノコギリで適当な大きさに切り、先をナイフで削ります。
ブッシュクラフトのフライパンに、削った枝の先をグググっと差し込み、付属のネジで留めれば完成です。
まずは、前回紹介したキャンプ場近くの『ふるさとたまご村直売所』で購入した、京かしわの鶏ガラを水で洗います。内臓や血合いで汚れているので、しっかりと洗い流します。
白ネギの不要な緑の部分と、生姜のスライス2枚程を鶏ガラの臭みを和らげる為に用意します。人参のヘタも出たので、勿体ないので出汁要員で入れちゃいましょう。
大きな鍋に水をはり、鶏ガラ2つと、先程のネギの頭、生姜、ニンジンのヘタを鍋に投入します。
鍋を火にかけ、中火で3時間程じっくりと炊いていきます。強火で一気にボコボコ炊くと、雑味が出るようなので注意します。
『鳥よ♩鳥よ♪鳥たちよぉ〜♪』と口ずさみながら、鳥もも肉の皮と身を別々にしていきます。前回鳥肉を捌いた時に、脂で手がベタベタになったので、今回は手術に使うような薄手のゴム手袋を用意しました👍
次に『切り刻んでやるぜぇ〜』と心の中で呟きつつ、食べ易い大きさにカットします。
そして最後は『串刺しにしてやるぜぇ』と呟き、串を打っていきます。 身が締まっているので、串が刺しづらく中々大変な作業でした(;'∀')
３時間程炊いた鶏ガラスープに、生の米をひとつまみ入れます。
お米を入れ、さらに１時間程炊いていきます。スープが減っているので、お水も少し足しておきましょう。
のんびりと音楽でも聴きながら待つことにします。キャンプのこういう時間が、また良いんですよね(* ´ ▽ ` *)
今回のぴーきちの新しい相棒は、バックナイフのバックスペシャル119です。写真がちょっと悪趣味ですね(;・∀・)
ここはもうガマン出来ん！という事で、キッチンドランカーと化し前倒しで乾杯です。
違う鍋にザルを置き、スープを濾していきます。
旨味たっぷり極上スープ⁉の完成です🤤
「スープが出来たわよぉ〜」と、ハウスのCM風にシマゴンを呼び、鳥スープの完成です✨
ぶつ切りにした、骨付きのモモ肉と白ネギ、白菜、ニンジンを鍋に投入します。
しかし、この京かしわは、脂が凄いです！脂が炭に滴り落ち、鳥の香ばしい匂いが辺り一面に広がります！
最後に塩をふり、再度軽く焼き完成です！
それでは実食です。
次は、皮も焼いていきます。
うぉ～！こ、これは... なんだこれは... なんだチミ（君）は... 串に旨いモンが刺さった、美味い棒かね...君は...
「チキンが出来たわよぉ～」と、真横にいるシマゴンを呼びます(笑)
お～！こ、これは！なんじゃぁぁぁぁ！
そして、野菜たちも鳥の濃厚スープを十分に吸っており、これもまた美味です。
いや～、網の上でフライパンを使って、ウィンナーを焼く意味あるんすかねぇ(;・∀・)
ここで登場するのが『ふるさとたまご村』で販売していた、飼料から全てを国産にこだわった『穀産』というタマゴです。黄身の色が薄く、それでいて濃厚な味が特徴のようです。
お～美味そうです！
確かに黄身の色が薄いので、白い雑炊ができましたよ。
そして、食後の楽しみは恒例のウィスキータイムです🥃
さすがに真冬の2月...夜更けになると、かなり気温も下がりますね。しかし、焚火の炎が心地よく空気が澄んでいて気持ち良いです。
コメント
スープ、焼鳥、雑炊と美味しそうです。
歯応えがあったのは、若鶏ではなく親鳥だったのでしょうか？
キャンプで食べると最高でしょうね！
teruteru
2021/04/22 URL 編集返信ブログ読んでいただき、ありがとうございます。
鳥の詩、ご存じでしたかｗ
鳥は全て親鳥です。
肉の旨味はさることながら、出汁が凄く出ますよ！
外で食べると、本当に美味しいですよね。
ぴーきち
2021/04/22 URL 編集返信